|
|
Italiaanse Schelvis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 flinke schelvis waarvan de vinnen goed zijn uitgesneden door de visboer (of 400 gram witte visfilet)* 1 grote ui * halve courgette * 100 gram fijne soepgroente * 1 solo garlic (of 6 tenen knoflook)* 1 tl hete paprikapoeder * 1/2 blikje tomatenblokjes * klein blikje tomatenpuree * 1 el verse pesto * 50 gram parmaham * 6 kleine roma tomaten * olijfolie * halve citroen * peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Snijd de ui in dunne halve ringen en de courgette in dunne plakjes. Pers de helft van de knoflook uit boven je ovenschaal. Pers de citroen uit en smeer de vis in met het sap. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Bak in een anti aanbakpan met 1 tl olie de plakjes courgette lichtbruin. Verdeel ze over de bodem van je ovenschaal en verdeel de knoflook gelijk ook een beetje.
Bak nu de uienringen lichtbruin en zet ze even weg op een bord. Bak tot slot de soepgroente, de tomatenpuree en de tomatenblokjes. Voeg als het wat te droog is 2 el water of witte wijn toe. Schep het tomatenmengsel over de courgetteplakjes. Leg hierop de vis en pers de knoflook erboven. Smeer de pesto samen met de knoflook over de vis en dek hem af met de plakjes parmaham. Hieroverheen komen de uienringen. Leg de roma tomaten om de vis heen en schenk tot slot een klein beetje olie over je creatie. Nu kan het 45 minuten de oven in (filets zijn eerder gaar)
|
|
|